Il est certain que les grains de café contiennent des centaines de composés qui pourraient contribuer à la recherche sur des maladies qui, de nos jours, sont très répandues. Un certain nombre de ces composés contribuent au système de défense par les antioxydants dans le corps humain et les conclusions d'une étude récente* permettent de confirmer certains effets bénéfiques sur la santé que présente le café.

Voici les réponses aux questions qui sont le plus fréquemment posées à propos des antioxydants.

Q. Que sont les oxydants ?

R. Les oxydants sont des composants actifs de l'oxygène qui sont à l'origine de dégâts oxydatifs que subissent les molécules biologiques et qui peuvent déclencher ainsi diverses maladies graves telles que des cancers ou des problèmes cardiovasculaires.

Q. Quelles sont les sources des oxydants ?

R. La fumée des cigarettes, l'exercice physique, les polluants aéroportés, la radioactivité et les inflammations de tissus sont tous des sources possibles d'oxydants.

Q. Que sont les antioxydants ?

R. Les antioxydants contrecarrent le dégât oxydatif en contribuant à inhiber les réactions oxydantes.

Q. D'où proviennent les antioxydants ?

R. Divers systèmes d'antioxydants existent, certains se développent de façon naturelle, certains systèmes enzymatiques sont capables de neutraliser l'oxygène, alors que d'autres encore présentent une activité antioxydante générale.

Q. Quels sont les éléments de défense des antioxydants ?

R. Il y en a beaucoup, à savoir la vitamine E, la vitamine C, la béta-carotène, d'autres carotinoïdes, le sélénium, l'acide urique, ainsi que d'autres protéines qui sont naturellement présentes dans le corps.

Q. Y a-t-il des antioxydants dans l'alimentation ?

R. Oui, notre alimentation quotidienne comporte des vitamines antioxydantes dans les légumes, les huiles végétales, les fruits, la viande, le poisson et la volaille.

Q. Le café contient-t-il des antioxydants ?

R. Oui, en effet. Le café figure parmi un certain nombre de denrées alimentaires qui contiennent des antioxydants, comme la graine de soja, le vin rouge, les oignons et les olives.

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