FOIRE AUX QUESTIONS

Q 1 : La caféine est-elle le composant du café qui agit sur la fonction hépatique ?

R : Pour la majorité des effets, la réponse est non. Les composants actifs sont essentiellement deux biterpènes, le cafestol et le kahweol, qui sont spécifiques au café.

Q2 : J'ai entendu dire que la consommation de café peut accroître le taux de cholestérol dans le sang. Y-a-t-il contradiction entre les effets positifs du café signalés et une élévation du taux de cholestérol ?

R : Certains rapports scientifiques ont fait état d'une modeste augmentation du taux de cholestérol due à la présence de cafestol et de kahweol. Cela est vrai lorsque le cafestol et le kahweol sont consommés en quantités relativement importantes, essentiellement lorsque le café moulu est bouilli dans de l'eau au lieu d'être préparé selon les méthodes classiques (café filtre, instantané, espresso, etc).

Q3 : La consommation de café autorise-t-elle une consommation accrue d'alcool sans risque de cirrhose ?

R : Non ; une consommation excessive d'alcool n'est jamais recommandée. Même dans les cas où des preuves scientifiques indiquent que le café peut avoir des effets bénéfiques sur les fonctions hépatiques, la consommation d'alcool peut présenter des risques graves. Ces risques ne sont pas neutralisés par la consommation de café.

Q4 : J'ai entendu dire que les effets de l'alcool peuvent différer chez les sujets masculins et féminins. En est-il de même pour les effets du café ?

R : Il n'y a aucune preuve que le café ait moins d'effets sur les sujets féminins que sur les sujets masculins. Cette constatation repose sur des données recueillies dans le cadre d'importantes études épidémiologiques qui ont porté sur des nombres similaires de sujets masculins et féminins.

Q5 : Combien de tasses de café dois-je boire pour bénéficier de ses effets protecteurs sur les fonctions hépatiques ?

R : Selon les résultats d'études épidémiologiques, le niveau de protection varie en fonction du nombre de tasses de café consommées par jour. Dans la majorité des études, on a obtenu des résultats statistiquement significatifs à partir de 3 à 4 tasses de café par jour, ce qui représente un niveau de consommation moyen et sans danger.

Q6 : Est-il nécessaire de consommer quotidiennement du café pour bénéficier de ses effets positifs sur les fonctions hépatiques ?

R : Les effets observés reposent essentiellement sur les résultats obtenus à partir de données épidémiologiques. Ces études tiennent compte du niveau de consommation indiqué par les participants, et des résultats significatifs sont perceptibles avec une consommation de 3 à 4 tasses de café par jour.

Q7 : Les effets sont-il similaires selon qu'il s'agit de café espresso, filtre ou instantané ?

R : Il ne devrait y avoir aucune différence entre ces trois modes de préparation.

Q8 : Les effets du café décaféiné sont-ils aussi bénéfiques que ceux du café ordinaire ?

R : Le café a un effet protecteur contre toutes les maladies hépatiques. Dans le cas de la lithiase biliaire, cet effet est lié à la caféine.

Q9 : Je consomme généralement mon café additionné de lait et de sucre.
Puis-je également bénéficier des effets signalés du café noir ?

R : Les études conduites n'apportent aucune preuve que l'addition ou non de lait et/ou de sucre affecte les effets positifs constatés.

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